Ledifha.com – UBUD – Seorang manajer bar dari Bali, I Putu Aris Sanjaya Putra, berhasil mengukir sejarah sebagai orang Indonesia pertama yang masuk tiga besar kompetisi bartending terbesar pada dunia, Diageo World Class Global Bartender 2024.
Pria selama Buleleng yang digunakan bekerja di tempat culinary hub Syrco Base, Ubud, Bali, ini bertengger di area sikap kedua membayangi ketat bartender dari Kanada, Keegan McGregor, pada kedudukan pertama. Mereka mengalahkan para bartender profesional dari 44 negara yang digunakan beradu keterampilan meracik minuman di area Shanghai, China, pada 9-12 September lalu.
Pada fase akhir kompetisi yang meyisakan delapan kontestan, Aris mengusung konsep “Roots to Flower”, terinspirasi dari siklus hidup tumbuhan. Keenam koktailnya yang dimaksud impresif memanfaatkan setiap elemen dari beberapa tumbuhan, mulai dari akar, batang, daun, hingga bunga, buah, bahkan dermis kayu pohon mesoyi, kerabat kayu manis. ”Ëlemen budaya Bali yang kaya juga menjadi inspirasi saya di mengkreasikan minuman,” tutur Aris.
Selain meraih sikap kedua, Aris juga dianugerahi World Class People’s Choice Award untuk bar pop-up-nya yang tersebut paling diminati para pengunjung kompetisi.
Chef Syrco Baker, pendiri Syrco Base, mengungkapkan, Aris dengan indah merangkum nilai-nilai inti Syrco Base yakni traceability, nature, and transparency (TNT) pada pengaplikasian substansi baku karyanya. “Prinsip ini tercermin di setiap minuman yang dimaksud kami sajikan. Semua dipilih secara cermat agar berpadu sempurna dengan hidangan yang tersebut disajikan,” kata Chef Syrco.
Meski belum genap setahun berdiri, restoran miliknya pada saat ini masuk 20 resto terbaik pada Bali versi media terkemuka Australia, Traveller.
Kemenangan Aris menambah deretan penghargaan internasional yang mana diperoleh regu mixology lalu kuliner Syrco Base di tempat tahun ini antara lain sikap kedua Campari Red Hands Asia 2024, finalis regional San Pellegrino Young Chef Academy Competition serta finalis global Giffard West Cup pada Prancis.